Крымская пахлава

Даже те, кто не интересуется кухней, стараются приготовить её по возвращению из Крыма.

19 Eylül 2021 11:32

Одним из самых известных и любимых местных десертов Крыма, несомненно, является крымскотатарская пахлава.

Раньше пахлаву готовили накануне праздника и подавали гостям в праздничные дни.

За годы ссылки изменилась и крымскотатарская кухня, одни блюда были забыты, а другие обогатились характеристиками и плодами новой земли, где жили люди.

Крымская пахлава - один из редких десертов, который смог противостоять внешним факторам и вернуться на родину в прежнем виде, вкусе и форме.

Именно это добавляет ей ценность в глазах как крымских татар, так и всех гостей, посещающих Крым.

Сегодня пахлава перестала быть символом праздников и превратилась в десерт, который в повседневной жизни легко найти в разных городских и сельских торговых точках.

Пахлава - украшение любого стола и прекрасный выбор для ваших чайных бесед.

Как же она готовится? 

Содержание:

Мука - 500 грамм

Молоко - 250 миллилитров

Сметана - 50 грамм

Топленое масло - 70 грамм

Сода пищевая - 1 чайная ложка

Соль - 1 щепотка

Масло растительное - 0,5 литра

Сахар - 250 грамм (для щербета)

Вода - 200 миллилитров (для щербета)

Мед - 2 столовые ложки

1-2 ложки измельченных грецких орехов - 50 грамм

Смешайте в миске муку и разрыхлитель. В отдельной посуде перемешайте теплое молоко, сметану, масло и соль, постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая ложкой. Накройте тесто и дайте ему постоять 20 минут. Отстоявшееся тесто разделитеь на 4 части и слепите из них мячи. Им также нужно будет настояться 5-7 минут. Раскатав тесто в тонкие листы, дайте ему немного подсохнуть. Затем закатайте в плоский рулет. Полученный рулет разделите на полоски, а полоски нарежьте квадратами. Надавите и приклейте пальцем. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте до золотистой корочки. Для сиропа смешайте воду и сахар в кастрюле, варите на среднем огне до растворения сахара, затем кипятите 5 минут. Снять с огня, добавить мед и перемешать. Обмакнуть пахлаву с двух сторон в горячий сироп, выложить на тарелку и посыпать фундуком. Если у вас дома нет фундука, можно использовать семена кунжута.

Anahtar Kelimeler: Крымская пахлава,