Ahıska Mutfağından Hıngal Tarifi - Memleket Yemekleri - TRT Avaz

30 Haziran 2016 tarihinde yüklendi.

Hıngal / Hınkal Patates 2 adet Kıyma 100 gr Tereyağı 250 gr Sıvıyağ Pul Biber Kimyon, Karabiber, Tuz Hamuru İçin: Su 1,5 Bardak Yumurta 1adet Tuz Aldığı kadar Un Hıngal hamurunu hazırlamak için unu, suyu, tuzu ve yumurtayı derin ve büyük bir kâsede karıştırıp yoğurarak sert kıvamlı bir mantı hamuru hazırlıyoruz. İç harcını hazırlamak için; patatesleri haşlayıp ezdikten sonra karabiberi, kimyonu, pul biberi ve tuzu ilave edip karıştırarak iç harcımızı tatlandırıyoruz. Hamuru bezelere ayırıp açıyoruz. Hamuru karelere kesiyoruz. Hamurların içlerini patatesli harcımız ile doldurup üçgen şeklinde kapatıyoruz. Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz ve içerisine tuz atıyoruz. Hazırladığımız Hıngalı tuzlu kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan Hıngalı süzgeç kaşık yardımıyla çıkartıp servis tabağına alıyoruz. Küçük yağ tavasında tereyağını eritip üzerine pul biber ekleyip kavuruyoruz. Yağı Hıngalın üzerine döküp servis yapıyoruz.