Bosna Hersek'in Boşnak Böreği ve Begova Çorbasının Tarifi - Memleket Yemekleri - TRT Avaz

03 Haziran 2016 tarihinde yüklendi.

Begova Çorba Malzemeler Tavuk But 3 adet Havuç 1 Adet Kurutulmuş Bamya Küçük 1 Su Bardağı Defne Yaprağı 1 adet Un 1 Yemek Kaşığı Margarin 2 Yemek Kaşık Maydanoz 1/2 Bağ Sosu İçin Un 2 Yemek Kaşığı Krema 1çay Bardağı Limon 1 Adet Yumurta 2adet Tuz Karabiber Yapılışı Tavuk, bir demet maydanoz ve defneyaprağıyla birlikte kaynatılır. Süzüldükten sonra kemiklerinden ayıklanır ve ince ince doğranır. Havuç ve patatesler küp küp doğranır. Bir başka tencere içerisinde tereyağı eritilir ve un ilave edilir. 3-4 dakika kadar kavrulduktan sonra süzülmüş 5-6 bardak tavuk suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır. İnce ince doğranmış et ve küp küp doğranmış sebzeler, daha önceden limonlu suda 20 dakika kadar haşlanmış bamya kaynayan çorbanın içine eklenir. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. En son olarak kremanın içine çırpılmış yumurta, un, limon suyu, tuz ve karabiber koyularak karıştırılır. Bu terbiye sürekli karıştırılarak çorbaya yavaş yavaş eklenir. Tekrar karıştırmaya devam ederek 7-8 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Boşnak Böreği Hamuru İçin: 1,5 Su Bardağı Su 3 Su Bardağı Un 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz 150gr Tereyağı 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ İç Harcı 500gr Ispanak 200gr Beyaz Peynir 1adet Soğan Üzeri İçin: 1 Yemek Kaşığı Tereyağı 1yemek Kaşığı Yoğurt Yapılışı Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açılır ve katı-sıvı yağ karışımı yağlanır Kenarlardan çekerek hamuru inceltilir. Açtıkça yağı çekeceğinden, ara sıra hamuru yağlanır. Hamuru inceltip büyüttükten sonra, kenarlarına börek harcından yayılır. Hamuru yine çekilerek harcın üzerine kapatılır ve rulo yapılır Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ortadan başlayarak spiral şeklinde yerleştirilir. Hamurun üstüne tereyağı yoğurt karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.