Ішкі Азия халықтар асханасының ортақ символы: таңдыр нан

Тандыр нанды жасаудың көп түрі бар болуымен, әр ұлт оны өзгеше дәмді пісіреді.

12 Haziran 2022 00:26

Ішкі Азия елдерінде (қазатарда, қырғыздарда, ұйғырларда, өзбектерде, тәжіктерде) таңдыр нан, ұлттық қолданба болған — таңдырда пісіріледі. Тандыр нанның құрамына — бидай ұны, су, ашытқы, қаймақ, маргарин, түрлі дәндер, күнжіт т.б. қосылады.

Негізінен таңдыр нанның өзін немесе түрлі тамақ-астар (палау, сорпа т.б) мен жейді. Тандыр нанды ыстық кезинде қаймақ, сары май менен жегенде дәмді болады.

Тандыр нанды жасаудың көп түрі бар, әр ұлт өзгеше дәмді пісіреді.

Жайылған қамырды түбі жалпақ, ауыз жағы кішірек, кірпіштен күмбездеп салынған тандыр пешінің қызған қабырғасына жапсырып пісіреді. Қазір қалалардажұртшылыққа қолма-қол ыстық нан пісіріп беру үшін осы тандыр пешінің газбен қыздырылатын үлкен түрлері пайдаланылады. Ашыған қамырдан пісірілген тандыр нан үлпілдеген жұмса, өте жеңіл болады.