Türk Mutfağı Haftası'nda uluslararası şef adayları KKTC'de buluştu

Hedef, geleceğin şeflerinin menüsüne Türk gastronomi mirasının seçkin ve ustalık gerektiren tarifleriyle girmek.

22 Mayıs 2026 11:23

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde (KKTC) Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde, Kültür ve Turizm Bakanlığı koordinesinde Türk Mutfağı Haftası etkinliği düzenlendi. Beşinci kez oganize edilen etkinliğin adı “Bir Sofrada Miras” olarak belirlendi.

Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında hem Türkiye'de hem de dış temsilciliklerde eş zamanlı olarak kutlanan hafta kapsamında, Girne Öğretmenevi’nde özel bir program organize edildi.

T.C. Lefkoşa Büyükelçiliği İletişim Müşavirliği, Eğitim Müşavirliği, Yunus Emre Enstitüsü ve TİKA iş birliğiyle düzenlenen etkinliğin açılışında, Emine Erdoğan’ın dünya genelindeki sofraların birleştirici gücünü vurgulayan video mesajı konuklara izletildi.

Hedef: Geleceğin Dünya Şeflerinin Menüsüne Türk Reçetelerini Eklemek

Etkinliğin stratejik vizyonuna dikkat çeken T.C. Lefkoşa Büyükelçiliği İletişim Müşaviri Recep Şehitoğlu, projenin gastronomi diplomasisi boyutunu şu sözlerle aktardı:

"Bu yılki etkinliklerimizde KKTC'deki 16 farklı üniversitede Gastronomi ve Turizm bölümlerinde okuyan yaklaşık 100 uluslararası öğrenciyi hedef aldık. Bu gençlerin, yarın bir gün aşçılık mesleğini kendi ülkelerinde ya da küresel arenada icra ettiklerinde, menülerine Türk mutfağından seçkin lezzetleri eklemelerini amaçlıyoruz."

Asırlık Reçeteler ve Sıfır Atık Vizyonu Dünyaya Tanıtılıyor

Bu yıl Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından ilan edilen "Sofra, birlikte olmanın en kadim dili" mesajı kapsamında, uzun sofralar etrafında paylaşım kültürü ön plana çıkarıldı. Etkinliklerde sadece lezzetler değil, Türk mutfağının derin felsefesi de şu başlıklarla dünyaya anlatılıyor:

Kadim Teknikler: Yufka açma, keşkek ve tandır gibi yavaş pişirme teknikleri ile açık ateşte ızgara gibi geleneksel yöntemler uluslararası şef adaylarına atölyelerle uygulamalı olarak gösteriliyor.

Sıfır Atık ve Sürdürülebilirlik: Küresel gıda krizine karşı Türk mutfağının "israfsız ve sürdürülebilir" yapısı vurgulanıyor. Bu doğrultuda Emine Erdoğan'ın öncülüğünde hazırlanan "Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı" adlı kitaptaki reçeteler rehber alınıyor.

Kültürel Semboller: UNESCO listesindeki imece simgesi keşkek, göç ve yolculuk tarihini taşıyan mantı, kuşaktan kuşağa aktarılan bir zanaat olan baklava ve dayanışmanın simgesi helva gibi sembol lezzetler üzerinden kültürlerarası bir gastronomi diyaloğu kuruluyor.

Saray ve Anadolu Seçkisinden Oluşan Menü Tam Not Aldı

Uluslararası öğrenciler için hazırlanan tadım menüsü, Türk gastronomi mirasının en seçkin ve ustalık gerektiren tabaklarından oluşturuldu.

Davetlilere ikram edilen menüde; pöç çorbası, zeytinli börek, lahmacun, abugannuş, damat dolması, alinazik ve baklava yer aldı.

Farklı coğrafyalardan gelerek Kıbrıs'ta eğitim gören geleceğin şeflerinin Türk lezzetlerine yorumları ise hayranlık uyandırdı:

Uluslararası Gastronomi Öğrencisi: "Benim için Türk mutfağı olağanüstü güzel ve zengin bir mutfak. Okulda bu mutfağın pratiklerine başladığımızdan beri daha önce hiç bilmediğim teknikleri ve tatları keşfediyorum. Bu yemekler sayesinde sadece yemek yapmayı değil, köklü bir tarihi ve kültürü de öğreniyoruz."

Geleceğin Şef Adayı: "Özellikler pöç çorbası harika bir dengedeydi. Türk mutfağının asırlık tecrübesini ve derinliğini çok iyi yansıtıyor. Yanındaki taze limon dokunuşuyla lezzet tam anlamıyla mükemmel bir noktaya oturuyor."

KKTC'de esen Türk mutfağı rüzgarı, binlerce yıllık birikime sahip gastronomi mirasımızın küresel ölçekte korunması, doğru tekniklerle geleceğe taşınması ve dünya genelinde tescillenmesi adına kritik bir adım olarak kayda geçti.

Anahtar Kelimeler: Türkiye mutfağı, “Bir Sofrada Miras” etkinliği, Emine Erdoğan - Türk mutfağı, Kuzey Kıbrıs - Türk Mutfağı Haftası - Bir Sofrada Miras,